山下市二，首席专家、农学博士,生于1945年，日本国神户市出身,曾在农林水产省的食品综合研究所、富山县食品研究所、农业·生物系特定产业技术研究机构的蔬菜茶叶研究所等，主要从事了有关蔬菜和水果的品质评价、鲜度保持的研究工作（获得日本食品保存科学会技术奖）。近阶段，作为蔬菜的机能性及安全性研究推进工作的负责人主要从事了研究管理方面的工作。这期间，曾作为学者及JICA的短期专家分别在瑞典和新加坡各逗留1年。同时，曾作为JICA的短期专家及项目终了评价团成员2次访问北京蔬菜研究中心。兴趣爱好是游泳（赛事选手）、棒球（目前只是观看），温泉＋温泉浴后的凉啤酒。一句话「一定努力让可持续农业技术研究发展项目成功，到时可以因担负过这项工作的另一端而感到自豪」。